Азбука витаминов → Полезные микроэлементы → Йод

Йод – это второй после железа микроэлемент, который жизненно необходим каждому человеку. Еще в древних цивилизациях болезни щитовидной железы (зоб) лечили сожженными морскими губками и водорослями. Этот секрет был известен медикам древнего Китая и Гиппократу.

Роль йода в организме

У взрослого человека количество йода в организме зависит от индивидуальных особенностей. Треть всех запасов хранится в щитовидной железе, которая отвечает за регулирование температуры тела и энергообмен. Если щитовидка работает правильно, человек нормально растет, развивается умственно и физически. Как активный компонент йод влияет на равновесие воды и соли в организме и управляет обменом белков, жиров и углеводов.

Суточная потребность

Недостаток йода

Недостаток йода провоцирует серьезное нарушение обмена веществ, что снижает иммунитет и грозит развитием базедовой болезни. Этот микроэлемент нужен как людям, так и животным.

Есть районы на земле, где йода не хватает. Поскольку соединения йода легко растворяются в воде, то в скалистых горных местностях они вымываются дождями и потоками воды.

На многих островах йода относительно мало как в воде, так и в воздухе, и в почве. Местные жители, чей рацион преимущественно составляют морепродукты, получат йод вместе с едой. А вот на Тайване «дары моря» по традиции в пищу не употребляют. Поэтому базедова болезнь там очень распространена, и даже обогащение питьевой воды йодом никак не влияет на снижение заболеваемости. В районе польских Карпат населению помогло йодирование соли.

Природные источники йода

Запасы йода в растениях сильно зависит от количества этого элемента в земле и от того, насколько растения способны накапливать его.

Но есть продукты, которые провоцируют базедову болезнь - это растения семейства крестоцветных, Кроме того, опасны нитраты и нитриты. Щитовидная железа может увеличиться в размерах (иногда в пять раз) от употребления в пищу сои. Поэтому соевые продукты надо обязательно сочетать с морской солью, океанической рыбой, зеленым и репчатым луком.

У детей и подростков потребность в йоде выше, чем у взрослых (см. таблицу). В рацион необходимо включать овощи, каши, молоко, сыр, яйца, рыбу и животные жиры.

Солить блюда во время приготовления лучше обычной каменной солью, так как в вываренной соли «Экстра» йода практически нет.

Богатейшим источником йода считается все-таки морская вода. Отдыхая у моря, суточную норму йода мы частично пополняем за счет воздуха.

Интересные факты

1. Если всего лишь 0,6% йода добавить к углеводородным маслам, то во много раз снизится работа трения в подшипниках, выполненных из титана и нержавеющей стали. Это позволит увеличивать нагрузку на работающие детали больше чем в 50 раз!
2. Содержание йода в организме человека колеблется в зависимости от времени года: осенью и зимой концентрация йода снижается, а с конца февраля- начала марта начинается новый подъем. Наивысшего пика количество йода в организме достигает к маю. Амплитуда у этих колебания сравнительно невысока, а их причина для ученых до сих пор остается загадкой.