Медь: польза, природные источники, симптомы недостаточности, концентрация в продуктах

Азбука витаминов → Полезные микроэлементы → Медь

Медь – жизненно необходимый элемент, который необратимо связан с особыми белками. В составе как минимум десяти белков медь выполняет функцию простетического элемента. В организме медь играет значительную роль – она помогает регулировать нейроэндокринные и окислительно-восстановительные процессы, помогает формировать соединительную ткань, участвует в кроветворении.

Свойства меди

Если меди в организме достаточно, то он легко справляется со случайными воспалительными процессами и лучше усваивает железо. Также мягче проявляются аутоиммунные заболевания (ревматоидный артрит).

Медь крайне необходима для поддержания баланса в составе крови, поэтому лучшей профилактикой анемии является регулярное употребление продуктов, содержащих медь. Тогда железо не только лучше усвоится организмом, но и будет активно участвовать в синтезе гемоглобина.

Большинство людей употребляет примерно 1 мг меди, из которого половина уходит в кости и мышцы, и 10% в печень (ее роль в метаболизме меди крайне важна). Для сравнения рекомендации ВОЗ - в сутки следует употреблять 1,5-2 мг меди, что в два раза больше среднестатистических показателей.

Что происходит при дефиците меди в организме

Когда в организме нарушается обмен меди, происходит психоэмоциональное истощение, переутомление, нарушается синтез гормонов щитовидной железы и женских половых гормонов, нарушается процесс кроветворения, костная и соединительная ткань становится слабой, усиливается предрасположенность к заболеванию бронхиальной астмой. Все это может привести к аллергическим и иммунодефицитным состояниям, развитию диабета. Кроме того, усиливается перекисное окисление липидов, что может ускорить процессы старения организма.

Медь крайне нежелательно употреблять при наличии тяжелой почечной недостаточности. Она не сочетается с антибиотиками.

Необходимо знать, что, не смотря на очевидную пользу меди, она все-таки элемент токсичный. Очень ядовиты соединения меди с серой. А ее избыток не менее вреден, как и недостаток. Это может привести к анемии, болезням органов дыхания и печени.

Медь в продуктах

Народной медицине давно известны свойства медных пластинок, с помощью которых лечатся многие заболевания. Достоверно известно, что на медных рудниках работникам незнакомы радикулит, гипертония, злокачественные опухоли. Объяснить это явление научно еще не удалось, но это факт.

Концентрация меди в продуктах зависит от состава почвы и возрастает в разы при ее удобрении сернокислой медью.

Очень высока концентрация меди в листьях женьшеня, который помимо этого содержит еще и железо с кальцием.

Вообще-то из почвы растения берут около 4% меди. Наш организм из продуктов усваивает около 10%. В научно разработанных диетах медь всегда идет в паре с молибденом, так как образует комплекс, к которому присоединяются белок и сера.

Самые распространенные продукты с содержанием меди лучше употреблять раздельно и не более 100 г в день, чтобы от избытка меди не случилось неприятностей. Это почки, печень, креветки, крабы, лангусты, омары, орехи.

Кисломолочные продукты употребляйте только односуточные. Из других продуктов медь содержится в сыром яичном желтке, ячмене, спарже, чечевице, проросшей пшенице, ржаном хлебе, петрушке.

Концентрация меди в продуктах

Потребность в меди возрастает при злоупотреблении алкоголем, хронических заболеваниях, анемии, воспалениях, сниженном иммунитете.

Интересные факты

Варенье, сваренное в медном тазу, полностью теряет витамин С, и в это время образуются вредные для организма соединения.

Во время приготовления швейцарского сыра его кладут в медную кадушку, чтобы при окислении сыра в нем образовались характерные «дыры».

Если больной вместе с аспирином принимает соответствующую дозу меди, то язва желудка исключена, так как медь препятствует воспалению тканей вокруг язвы и ускоряет процесс ее заживления.

Ученые доказали, что в темных волосах человека меди больше, чем в светлых. Седина появляется при нехватке меди в организме. И правильное питание с достаточным содержанием меди становится крайне важным.