Азбука витаминов → Полезные микроэлементы → Микроэлемент железо

Железо - самый дефицитный из всех микроэлементов, которого организму не хватает почти всегда. Процессы кроветворения, создание гемоглобина, обеспечение желез внутренней секреции и мозга кислородом – самые важные его функции. Организму этот микроэлемент необходим примерно 3—5 г в сутки.

Дефицит железа в организме

Обычно железо теряется организмом во время любых кровотечений, поэтому женщины первые попадают в группу риска из-за месячных. А добавьте к этому еще постоянное сидение на диетах! Неудивительно, что каждая пятая женщина страдает упадком сил, головокружениями, бледностью.

В недостатке железа виновата цивилизация. Это рафинированные сладости, мучное из полностью очищенной от полезных компонентов муки, конфеты, мороженное, копчености, в которых нет ничего полезного.

Главная функция гемоглобина – доносить до органов кислород и выводить из них двуокись углерода. Но учтите тот факт, что современный человек испытывает нужду в кислороде постоянно – из-за синтетической одежды, покрывающей кожу (наши самые большие «легкие»), малого количества сырой пищи и воды. Кстати, одна из первых причин рака – нехватка кислорода. Поэтому так важно получать железо в достаточном количестве абсолютно любому человеку, тем более женщинам беременным и кормящим матерям. Да и любая мать должна знать основные признаки нехватки железа и смотреть за состоянием детей. Отсутствует румянец, бледная кожа, раздражительность и головная боль, запоры, тошнота, хрупкие тонкие ногти и трещинки в уголках рта – эти признаки характерны для детей, родившихся у матерей с низким гемоглобином. Тяжелую форму анемии может спровоцировать не только низкое содержание железа, но и нехватка витаминов С и группы В, которые помогают железу усваиваться.

Нехватку железа испытывают и любители фруктово-молочных диет (это слишком низкий уровень гемоглобина). Чтобы эффективно усвоить этот элемент из яичного желтка, удвоить его количество при усвоении, добавляйте к желтку продукты с витамином С (укроп, петрушка, лимон, шиповник).

Людям старшего возраста надо добавить в меню наряду с витамином С соляную кислоту (но только проконсультировавшись с врачом!).

Продукты – источники железа.

Сухофрукты, моллюски, листья одуванчика, яичный желток, почки, печень, кресс-салат, горчица, репа, ботва свеклы, зеленые овощи – вполне доступные источники железа, так же как и мясо, птица, печень и рыба. Много железа содержится в языке, горохе, проросшей пшенице, фасоли и патоке. Но, к сожалению, мы и наши дети предпочитаем рафинированную еду из супермаркета, потому она вкуснее и нам все время некогда.

Наверное, из-за элементарного незнания фактов:

• - 100 мг приготовленной телячьей печени содержат 12 мг железа, а говяжьей — 7 мг!
• - В отдельных соляных месторождениях 1 кг каменной соли содержит около 450 мг железа!
• - По данным ВОЗ 20% населения страдает малокровием, которое можно легко и эффективно предупредить с помощью обычной каменной соли!
• - Много железа содержат сливовый сок, курага, изюм, орехи, тыквенные и подсолнечные семечки.
• - 30 г проросшей пшеницы содержат 3 мг железа.
• - Этого микроэлемента много в черном хлебе, отрубях, хлебе грубого помола.
  Но из хлеба и овощей организм усваивает около 5% железа, а из продуктов животного происхождения (говядина, рыба, язык, печень) — 15 — 20%.
• - Железо из растительных продуктов более органическое и усваивается в три раза лучше животного.

Возьмите за правило любой вареный продукт сочетать с растительными. Причем растительных должно быть в три раза больше. Лук способствует усвоению железа!

Для нас должно стать законом:

• - есть натуральную, нерафинированную пищу;
• - выбирать продукты, содержащие много железа;
• - принимать витамины С и В12 для более легкого усвоения железа.

Усвоение железа

Ученые Института питания РАМН высчитали, что всем людям ежедневно нужно 15 мг железа. С этим согласны медики США. Но поскольку наш организм усваивает 10% элемента из пищи, эту норму давно пора пересмотреть.

Анемией страдает население практически всех стран. Этот факт стал причиной исследований в области обогащения продуктов железом. Эффект от этих процессов был весьма незначителен. К тому же дефицит железа провоцирует сладкая пища, сахар и кальций.

Принимать неорганическое железо внутрь – не выход, так как организм усваивает микроэлементы только органического происхождения. Единственно правильный вариант решения проблемы – возврат к правильному здоровому питанию и натуральной пище.

Содержание железа в продуктах питания
(по данным немецких диетологов)